Dip de calabaza asada con jengibre
Un dip cremoso 100% vegetal, sin lácteos, sin gluten, muy sabroso y delicado. Y por si fuera poco, es saludable. ¡Olé!
Se nota que estamos en época de calabazas. En Fraula asamos cada semana, sea para hacer cremas, para poner en nuestros currys o para postres (mirad nuestro bizcocho de calabaza mmmmm!)
Pero, a parte de estas preparaciones, la utilizamos muy a menudo para hacer dips. Nos encanta incluirlos en nuestras tablas de quesos y embutidos y son una excelente vía de introducir vegetales de forma atractiva y sabrosa. Son coloridas, saludables, deliciosas y combinan con todo. Nosotras los comemos con nuggets de pollo, merluza rebozada, crudités incluso en un bocata.
Para rematar el tema de las ventajas, os diremos que son sencillísimos de preparar. Teniendo las verduras que vayamos a utilizar previamente cocidas se hace en minutos. Así que, si seguís nuestro consejo de asar un día la calabaza y congelar lo que no consumáis en el momento, tendréis siempre a punto vuestra calabaza asada lista para utilizar en cualquier receta.
¡Mirad cómo lo hacemos y veréis qué fácil!
- Ingredientes
para un bol grande // tiempo de preparación: 5 min. // vegetariano · Vegano
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharas de aceite de oliva + un chorrito extra al final (opcional)
- Sal
- 100g coliflor picada
- 250g calabaza asada a dados pequeños
- 1 diente de ajo
- 250g caldo de verduras
- 15g de jengibre fresco pelado
- Unas hojas de cilantro fresco picado
- Preparación
1. Pochamos la cebolla y el ajo con el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Añadimos la coliflor y la calabaza. Mezclamos y salteamos unos minutos.
3. Añadimos sal al gusto y cubrimos con el caldo de verduras.
4. Cocinamos unos 10minutos a fuego lento tapándolo para evitar que se evapore el líquido. Si vemos que la verdura aún no está blanda y falta caldo añadimos un poco más.
5. Trituramos en un robot de cocina.
6. Rallamos el trozo de jengibre, exprimimos con la mano su zumo y lo integramos a nuestro dip de calabaza. Aquí también podemos añadir un chorrito de aceite de oliva extra (opcional).
7. Espolvoreamos con cilantro fresco picado.
8.¡Disfrutamos!
