Arroz dominguero de rape y gambas
Un arroz absolutamente delicioso, sencillo pero cargado de sabor que gustará a toda la familia.
Los arroces se han convertido en uno de los platos principales los fines de semana. Son ideales porque una vez tienes el fondo preparado te permite tener una comida completa en pocos minutos y sin demasiadas complicaciones. A parte, nosotras disfrutamos preparándolas porque lo solemos hacer fuera, si el tiempo lo permite.
Este arroz quedó con un punto meloso que nos encantó. Es un plato sencillo que dependerá en gran parte de la calidad de sus ingredientes. Un buen caldo de pescado es clave. Nosotras solemos prepararlo con antelación y siempre tenemos congelado para estos casos.
Tanto el rape como las gambas son congeladas pero de buena calidad. Así no es tan caro como comprarlo fresco y podemos improvisar. En muy poco tiempo tenemos un arroz exquisito.
Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotras.
- Ingredientes
para unas 4/5 personas// tiempo de preparación: 30min.(si tenemos el caldo) // tiempo cocción: 30 min. aprox
- 500g arroz bomba
- 1,250 – 1,5L caldo de pescado ( nosotras lo preparamos con un fondo de verduras + jurel, las espinas del rape o un pescado blanco y las cabezas y los cuerpos de las gambas con vino blanco)
- 1 cola de rape cortada en dados y salpimentada
- 250g de gambas previamente peladas y salpimentadas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 ajos
- 1cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- Picadillo de ajo y perejil
- Preparación
1. Picamos finamente las verduras, las pochamos por separado y trituramos para que nos quede una pasta fina. Reservamos.
2. Doramos el pescado y las gambas en la paella con aceite de oliva. Primero marcamos el rape y reservamos y luego las gambas solo unos segundos para evitar que se cocinen en exceso. Reservamos.
3. Empezamos el sofrito añadiendo aceite de oliva a la paella y una vez caliente incorporamos la pasta de cebolla y pimientos. Removemos un minuto y añadimos el tomate mezclando el conjunto de nuevo.
4. Incorporamos el arroz y sofreímos todos los ingredientes unos minutos.
5. Añadimos el caldo asegurándonos que el arroz quede bien repartido. Cuando empiece a hervir calculamos entre 18-20minutos de cocción.
5 minutos antes de que finalice el tiempo ponemos el pescado, las gambas y espolvoreamos picadillo de ajo y perejil.
6. Dejamos reposar unos minutos tapando el arroz con un trapo y a disfrutar!!!.
