
Crema de zanahoria con garbanzos crunchy
Una crema ligera, saludable, riquísima y muy cremosa.
Es una receta ideal para cenar o como primer plato. Este tipo de recetas son siempre una buena opción para toda la familia. En nuestro caso, es la única forma de que los niños coman verdura contentos. Nos solucionan muchas cenas y muchas veces las comidas del día siguiente en el trabajo con otro plato ligero de segundo.
Nos encanta complementarlas con semillas, frutos secos o legumbres.
Para esta receta pensábamos que le iría genial combinarlas con una legumbre así que hemos horneado unos garbazos para darle un toque crujiente y darle un contrapunto sabroso y especiado. Os explicamos también cómo los preparamos.
Esperamos que os guste tanto como a nosotras.
- Ingredientes
para unas 4/5 personas // tiempo de preparación: 30 min. // vegetariano · Vegano
- 4 zanahorias laminadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 2 ajos laminados
- 250g de coliflor laminada
- Sal y pimienta
- Preparación
Crema
- Pochamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
- Añadimos la zanahoria y la coliflor y salteamos ligeramente. Salpimentamos.( muchas veces también condimentamos con un buen curry, si os gusta, queda muy bien).
- Cubrimos de agua pero sin sobrepasar nuestra verdura y cocemos a fuego medio bajo unos 30min.
- Trituramos
garbanzos crujientes
- Escurrimos y secamos bien unos garbanzos ya cocidos
- Condimentamos con las especias que más nos gusten, pimentón, sal, curry y unas gotas de aceite.
- Horneamos a 180º con aire hasta tostarlos bien unos 20min. aprox.
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