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Ensalada fresca de verano
Una ensalada ligera, saludable y muy refrescante ideal para llevar de picnic o como guarnición.
En esta época del año no faltan en nuestra dieta las ensaladas combinadas con todo tipo de frutas y las sopas frías. Es el momento ideal para consumir tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y fruta de temporada espectacular. Nos encanta y lo aprovechamos al máximo haciendo recetas variadas y coloridas. Una buena forma de comer bien disfrutando.
- Ingredientes
para 4 personas// tiempo de preparación: 15 min. // vegetariano · Vegano
- 4 o 5 tomates grandes bien rojos
- 2 pimientos verdes (en Mallorca utilizamos el pimiento blanco, de sabor más suave y color verde claro)
- 2 melocotones
- La piel de una lima rallada y su zumo
- 1 aguacate
- 2 calabacines grandes
- 20g de aceite de oliva
- Sal
- Preparación
- Rallamos la lima y exprimimos su zumo y añadimos el aceite y sal. Reservamos.
- Cortamos en trozos pequeños los tomates, los melocotones, calabacines, los pimientos y el aguacate.
- Aliñamos con la lima y el aceite y ya tenemos nuestra ensalada lista.
TIPS: Guárdala en frío hasta la hora de comer. Si vamos a la playa nosotros la guardamos en una fiambrera dentro de una bolsa isotérmica con una placa de hielo, así se mantiene perfecta y bien fresquita.
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