Fideos de arroz con setas y gambas

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Fideos de arroz con setas y gambas

Un plato delicioso para esos días que te apetece comer bien pero sin complicarte en la cocina. Una opción sin gluten llena de sabor combinando sabores de mar y montaña.

Con la llegada del otoño las setas están más presentes que nunca en nuestros platos. Nos encantan salteadas con ajo, en guisos, en un arroz, con huevos rotos o como aquí  en un estupendo plato de pasta.

Hoy hemos hecho una versión sin gluten utilizando tallarines de arroz pero con cualquier pasta estará riquísimo.

Es un plato que podríamos preparar sólo con uno de los dos ingredientes principales pero la combinación de las gambas con las setas nos gusta especialmente encajando a la perfección.

para 2 personas// tiempo de preparación: 30 min. // sin gluten

  • Un paquete de fideos de arroz (de unos 200g)
  • 2 tomates maduros picados sin piel y sin semillas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 3 sofritos picados
  • Unos 300g de gambas peladas
  • Unos 50g de setas deshidratadas o un buen puñado de secas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vino blanco (opcional)
  • Caldo de setas( es el agua que queda después de rehidratar las setas secas) o caldo de verduras.
  1. Cocemos los fideos en agua hirviendo durante 2/3 minutos. Escurrimos y reservamos.
  2. Sofreímos el ajo con el sofrito y cuando este ligeramente dorado añadimos el tomate. Dejamos cocinar poco a poco hasta que vaya soltando el agua.
  3. Añadimos las setas rehidratadas o las setas frescas. Agregamos un poco de caldo y aquí le viene genial añadir un chorrito de vino blanco que potencia el sabor. Salpimentamos y cocinamos hasta que las setas estén hechas.
  4. Por último, salteamos las gambas ligeramente salpimentado.
  5. Añadimos los fideos y mezclamos el conjunto.
  6. ¡Disfruta!

TIPS: Nuestra mayor satisfacción es preparar estos platos con setas que nosotras mismas hemos ido a buscar al bosque. Así que nuestro consejo es que disfrutes del otoño y sal a pasear por el bosque en busca de setas :D!

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