Esta receta nos encanta porque lo tiene todo. Es el ejemplo claro de menos es más. Muy fácil de preparar, versátil, deliciosa y saludable. Para conseguir una textura suave y un punto crujiente primero las hervimos y luego las horneamos hasta dorarlas. Combinan con muchas salsas pero hoy nos apetecía preparar un buen pesto con un manojo de albahaca fresco que teníamos en la nevera.

Esta vez nos hemos salido del guión y en lugar de poner piñones  hemos elegido los pistachos como fruto seco y un buen queso mahonés curado ( para ponerle el punto menorquín) en lugar del parmesano. Está riquísimo con verduras, con pasta o solo con un trozo de pan, todo vale.

Esperamos que os guste tanto como a nosotras. Como siempre, si lo hacéis, nos encantará leer vuestros comentarios en instagram i facebook.