Anterior
Siguiente
Rollitos de col vegetarianos con salsa de avellanas
Un plato lleno de sabor, sencillo y elegante con verduras de temporada
Esta receta es absolutamente deliciosa. Están rellenos con verduras de temporada. En este caso los hemos preparado con zanahoria morada, coliflor, cebolletas y dátiles. La zanahoria morada tiene una temporada corta así que la aprovechamos al máximo en muchos de nuestros platos. El complemento perfecto para estos rollitos es una salsa envolvente y muy sabrosa hecha a base de avellanas y un sofrito de cebolla con zanahoria. Sin harinas, ni grasas para dar cuerpo a la salsa. El secreto es cocinarlo a fuego lento sin prisas. Nos quedará una salsa fina y sabrosísima que le dará presencia y entidad al plato.
Ingredientes
para 8 personas // tiempo de preparación 2h. // vegetariano · Vegano
- 20 hojas de col aprox sin el nervio central.
Para el relleno
- 500g zanahoria morada picada
- 200g coliflor picada
- Un manojo cebolleta
- 5 dátiles en dados pequeños
- Harina de trigo sarraceno para enharinar los rollitos
Para la salsa
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1 tomate de ramallet
- Una zanahorias laminadas
- 250g agua
- Un puñado de avellanas picadas
- Preparación
Masa
- Blanqueamos las hojas de col, sumergiéndolas en agua hirviendo unos segundos. Una vez bien escurridas las extendemos y reservamos.
- Salteamos la cebolleta en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.
- Cocinamos por separado nuestras verduras. Salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y añadimos un poco de agua para que se vayan cocinado a fuego lento.
- Mezclamos en un bol la zanahoria, la coliflor, la cebolleta y los dátiles.
- Montamos los rollitos con nuestro relleno.
- Enharinamos los rollitos ligeramente, freímos y escurrimos con papel de cocina para eliminar exceso de aceite y reservamos en una cazuela.
salsa
- Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y la pulpa del tomate.
- Picamos las avellanas en un mortero.
- Añadimos las zanahorias cortadas en láminas finas( nosotros utilizamos unas que nos sobraron del día anterior ya cocidas pero normalmente las utilizamos crudas).
- Cubrimos de agua( no en exceso) y añadimos la picada de avellanas. Dejamos cocer a fuego lento hasta que evapore un poco el agua y la zanahoria esté cocida.
- Trituramos y cubrimos los rollitos ya en la cazuela.
También te puede interesar
Comparte
Share on facebook
Share on twitter
Share on google
Share on pinterest
Share on whatsapp
¿Te ha gustado? Puntua!!
(Votos: 3 Promedio: 5)
Etiquetas
avellanas avena Bizcocho calabaza casero Chocolate comida de verano con semillas cúrcuma deliciosas delicioso desayuno esponjoso fresco fácil galletas grofre harina de algarroba harina de almendra helado huesitos jugoso libanes ligero merienda miel nutritivo Pan Pan integral pizza plátano Postres receta saludable sin azúcar sin gluten Sin glúten Sin lácteos tahini tierno Tortitas trigo sarraceno vegana Vegano vegetariano
